مدت مطالعه: کمتر از یک دقیقه
شاید تصور شما این باشد که چلوکباب از قدمت زیادی برخوردار است. اما در گذشته خبری از برنج در این غذا نبود. جمله مشهور نان داغ کباب داغ نیز از همان روزگار بجا مانده است. همان زمان که مردم اعتقاد داشتن هیچ چیز به اندازه نان تازه و داغ برای کباب مناسب نیست.
در آن زمان خبری از چرخ گوشت نبود. برای همین گوشت را در هاون خوب می کوبیدن. و بعد توسط ساطور حسابی ضربه می زدند. تا گوشت نرم و قابل چونه گیری شود. از این رو نام این کباب به کوبیده شهرت یافت.
در تهران قدیم کباب کوبیده را با سیخ‌های نازک درست میکردند. و روی شعله زغال و چوب کباب میشد. بطور قطع یکی از دلایل خوشمزگی کباب های قدیم همین روش کبابی کردن با زغال بود.
با گذشت زمان و ورود برنج به سفره های ایرانی. و شناخت بهتر آشپزها نسبت به آن باعث شد تا کم کم بعضی رستوران ها پلو را در کنار کباب افزوده. به این ترکیب دوست داشتنی رو بیاورند. و این بود که چلو کباب که در زمان خودش غذای جدید محسوب میشد. آرام آرام در میان مردم جای خود را پیدا کرد. و این غذای اصیل تاکنون جزو محبوب ترین غذاهای خانواده ایرانی بوده و خواهد بود.
لازم به یادآوری است که گوشت کباب کوبیده در رستوران طریقت صد در صد از گوشت گوسفند جوان و ایرانی تهیه میگردد.
