مدت مطالعه: ۲ دقیقه
مصرف برنج بی شک جزو لاینفک سفره ما ایرانی ها می باشد. و کلاً عاشق غذاهای چلویی و پلویی هستیم. اما مصرف این ماده غذایی پر خاصیت و خوشمزه برای برخی افراد محدودیت هایی دارد. برای مثال افراد مبتلا به قند خون یا دیابت باید در مصرف نوع و اندازه غذاها دقت بیشتری داشته باشند تا دچار مشکلات پیچیده تری نشوند.
حالا سوال اینجاست چه نوع برنجی برای افراد دیابتی مفید و یا ایمن خواهد بود؟
برنج ایرانی و باسماتی، برنج قهوهای،برنج وحشی
نوع برنج هنگام انتخاب غذا مهم است. بهتر است برنجی بخورید که دارای مواد مغذی باشد. برنج قهوهای، برنج وحشی و برنج سفید دانه بلند حاوی فیبر، مواد مغذی و ویتامین بیشتری نسبت به برنج سفید دانه کوتاه هستند. همچنین باید «نمره گلیسمی» یا همان «شاخص قند» برنج انتخابی خود را بررسی کنید.
برنج سفید دانه کوتاه دارای شاخص گلیسمی بالایی است، یعنی حدود ۷۰ یا بالاتر. بنابراین در صورت امکان از مصرف آن اجتناب کنید. این برنج در مقایسه با سایر انواع برنج و نشاسته، ارزش غذایی کم‌تری نیز دارد.
انواع برنج باسماتی، قهوهای و وحشی دارای امتیاز گلیسمی در محدوده متوسط هستند یعنی این عدد به حدود ۵۶ تا ۶۹ می‌رسد. از این رو، معمولا خوردن آنها در حد اعتدال مناسب است. البته مدت زمان پخت نیز می‌تواند امتیاز گلیسمی را تغییر دهد، بنابراین مراقب باشید که برنج خود را زیاد نپزید.
می‌‌‌توانید انتخاب خود را با غذاهای با شاخص گلیسمی پایین، از جمله پروتئین و سبزیجات غیرنشاسته‌ای متعادل کنید. همچنین باید مطمئن شوید که فقط مقدار کمی برنج می‌خورید. بد نیست بدانید ۱/۲ فنجان برنج، ۱۵ گرم کربوهیدرات دارد.
برنج به کار رفته در رستوران طریقت از گذشته تا امروز از برنج معطر ایرانی درجه یک و ۱۰۰% خالص می باشد.
